Перевести сайт на русский язык Перекласти сайт на українську мову Translate website into English

Нитритная соль

Нитритная соль купить в Киеве и Украине

Нитритная соль -

представляет собой правильно подобранную смесь нитрита натрия и кухонной пищевой соли.

Основные характеристики:

Цвет:  белый
Вкус: сильно выраженный соленый
Запах:  условно отсутствует (мало уловимый, не влияет на конечный продукт) 
Содержание нитрита:  0,4-0,5% 
Предназначение: устранение риска заболевания ботулизма, подавляет рост бактерий
Назначение: производство колбас в домашних и производственных сферах
Производство: главным образом Польша
Минимальный срок годности:  18 месяцев

Нитритно-посолочная смесь используется для производства различных видов колбас (копченой, вяленой, вареной), ветчины и других видов. Особенностью применения является то, что кроме прямого полезного назначения (предотвращает появление заболевания), так же усиливает цвет. Это красиво отражается на сыровяленых изделиях. Так же способствует увеличению срока годности конечного продукта.

Мы уже познакомились в общих чертах, ответим сразу на самые частые вопросы.

Почему указывается минимальный срок годности?

По законодательству на всех товарах, которые применяются в пищевой промышленности должна стоять такая отметка. Производители условно определили 12-18 месяцев. Но по своему составу сам нитрит не пропадает, он вступает в реакцию только с белком (то есть когда уже непосредственно соприкасается с мясом). Поэтому при нормальных условиях хранения (а это сухое закрытое место без доступа солнечных лучей) может храниться достаточно дольше.

Вредна ли нитритная соль?

Каждый профессиональный мясник не позволит себе сделать колбасу без этого важного ингредиента. Риск размножения бактерий без нее настолько велик, что в сопоставление с приобретаемой пользой относительный вред от соли мизерный. 

Объясняем почему. Эксперименты, проводимые на животных доказали, что вредная доза является 180 мг на 1 кг массы тела за 1 раз. Возьмем среднестатического человека с массой тела 70 кг. Это уже одноразовое попадание внутрь вместе с пищей должна быть примерно 13 грамм. В 1 кг пищевой соли содержится 4-5 грамма нитрита. Для приготовления колбасы, к примеру, добавляется всего 20-30 грамм уже смеси. То есть физически человек даже не сможет употребить столько пищи, чтобы попало много вредных веществ сразу.

К тому же сам нитрит вместе с белком разлагается. И уже его доза значительно уменьшается. Поэтому польза от такого подхода гораздо больше.

Какая дозировка должна быть?

Влияет на решение много составляющих: типа мяса, способа и периода. К этому вопросу технологи подходят с особой тщательностью.

Дома принято упрощать данный вопрос и поступают следующим образом:

- для сыро-сделанных колбас идет поправка всего на 10 % солености. Для упрощения может быть заменена 1к1 по обычному рецепту.

- для вареных колбас и других подлежащих термо-обработки  уже разбавляют 50/50 от базового рецепта.

В каждой рецептуре надо смотреть отдельно.

Где купить нитритную соль?

В обычных магазинах данный продукт отсутствует. Во-первых, он имеет специфическое предназначение. Во-вторых, оригинальная тара мешок 25 кг. Поэтому искать её обычным путем не рекомендуем, можно потратить много времени и не добиться результатов.

Нитритная соль пищевая продается в нашем магазине в розницу и оптом, купить можно в один клик без регистрации перейдя по ссылке.  Фасуем в зип пакеты для домашнего использования. Для производственного оригинальные мешки по 25 кг с доставкой по Киеву и области. Вся продукция сертифицирована. Возможно оформление по безналичному расчету по запросу от 100 кг.

Как происходит процесс фасовки?

Наши склады позволяют держать запасы в больших объемов для крупных клиентов, но мы уделяем внимание и каждому конечному потребителю вне зависимости от количества. Мы с особой аккуратностью подходим к процессу и при вскрытие мешка сразу товар попадает в герметично закрытый пакет (с застежкой зип-лок).

Цена на рынке достаточно низкая за счет отсутствия посредников, так каждый клиент получает не только качественный продукт, но и низкую стоимость.

Нитритная соль купить

Вот так выглядит процесс. Происходит в производственных комнатах, на столах, предназначенных для работы с пищевыми продуктами, в хороших условиях.

Каждый работник имеет санитарную книжку и понимает важность хода дела. С должным вниманием остается и его одежда: перчатки, головной  и т.д.

Оставайтесь с нами, следите за новостями в инстаграмме и фейсбуке. Будете узнавать о приходах новых партий, готовности к отправки и многое другое.

Таким образом, можем с уверенностью сказать, что домашняя колбаса и соль нитритная это залог здорового питания. Если остались еще сомнения наши квалифицированные менеджеры с удовольствием помогут найти ответы.

Для большей наглядности посмотрите видео