Гелевые красители
Гелевые красители пищевые имеют ряд преимуществ перед обычными красками. Постараемся разобраться вместе с этим делом.
Для начала рассмотрим виды. Бывают концентрированные и жидкие. Но более жидкие стоят, как правило, меньше. Поэтому сложно сказать где будет выгода в использование. Однозначно можно утверждать что высококонцентрированной структурой пользоваться легче. Главным образом, такой вид не изменяет структуру, что гораздо лучше для многих задач. Например, сахарная паста остается такой же пластичной. Когда при добавление жидкости она становится более мягкой. Рыхлая структура мастики доставляет много проблем, кондитеры же стараются избежать такой ситуации. К тому же, как показывает практика, поверхностное окрашивание торта тоже более удобное, так как не растекается и имеет более насыщенный цвет.
На что стоит обратить внимание?
- структура подходящая для ваших целей;
- вкус и запах (не должны влиять на конечный продукт);
- вес (упаковка может выглядеть по разному, не старайтесь определить на глаз, смотрите показатели);
- тара (оригинальная тара идет с закрытым верхом, что служит более долгому использованию);
- готовность к употреблению (некоторые краски должны разводиться водкой или водой).
Например, краситель Witon наиболее популярный в мире, уже готов к употреблению. Вес баночек 28,3 грамма, что достаточно много для таких пищевых красок. Они не растекаются, дают насыщенные стойкие цвета и имеют широкую цветовую гамму. Это мечта для многих кондитеров. Сколько шедевров можно создать с их помощью. Красочность и оригинальность подачи - на это давно обращают внимание гости. Яркие коржи привлекают внимание детей. Взрослые восхищаются золотыми и серебристыми тонами. Все это возможно на обычной кухне, не обязательно быть профессионалом.
Гелевые красители пищевые подходят как для торта, мастики, айсинга, суфле, крема, мороженного, желе, меренги, макарунов так и для других кондитерских изделий. С их помощью можно разукрасить вафельную бумагу при создании цветов. Равномерное распределение, так как отсутствует излишняя влага.
Как использовать?
Начинать добавлять в ингредиент надо с нескольких капель. Для этого удобно воспользоваться зубочисткой или спичкой. Тщательно перемешать и посмотреть на результат. Если необходимо усилить яркость, то добавить еще несколько капель. И так повторить до получения нужного результата. Чем плотнее структура красителя, тем меньше его потребуется. Обратите на это внимание, чтобы не перенасытить продукт.
Можно ли окрашивать шоколад?
Прямого запрета нет. Но стоит отметить, что структура изначально водная и не растворимая в жире. Поэтому будут идти неровности. В некоторых случаях это простительно, а для других может оказать нежелательную услугу. Как использовать их, решать конечно же, Вам.
Гелевые красители можно купить оптом и в розницу с доставкой по всей Украине. Развозка по Киеву собственными машинами. В нашем магазине найдете только качественные товары с мировым именем. Отзывы можно найти во многих известных блогах кондитеров США.